今日话题：孩子的健康成长离不开合理营养的饮食。午餐吃得好不好、学校周边餐饮消费环境如何，牵动着成千上万家长的心。今年，我市启动了“万名学生餐饮安全工程”。本期会客厅，一起关注“万名学生餐饮安全工程”，共同探讨如何让孩子们在学校里吃得安全、吃得好。
　　主持人：张夏珍
　　本期嘉宾：
　　徐伟德 　　市食品药品监督管理局副局长
　　李  娟 　　市教育局安监科工作人员
　　顾协定 　　江口街道方桥小学副校长
　　刘玲芬 　　龙津尚都博艺幼儿园园长
　　邬女士 　　学生家长
　　“舟自横” 网友

　　主持人的话——近年来，我国食品安全问题层出不穷。谁家没有孩子，在这种背景下，学生和幼儿餐饮食品安全更是牵动所有人的心。相关部门除了做好监管工作外，提高全社会的食品安全意识或许是根本之道。

    主持人：为什么要启动“万名学生餐饮安全工程”？这项工程的具体内容和实现目标是什么？
    徐伟德：学生餐饮安全事关千家万户，建立健全学校餐饮安全保障机制、确保全市学生饮食安全是摆在各级党委、政府面前的一项重要任务。今年起，我市启动了“万名学生餐饮安全工程”，预计用3年时间实现五大工作目标：一是建立健全学校餐饮安全责任体系；二是实现学校餐饮食品安全源头可追溯、责任可追究；三是完善学校食堂设施，推进“五常法”或“六T法”管理模式，实施“量化分级管理”；四是学校周边餐饮消费环境不断净化；五是学校食品安全宣传教育全覆盖。
    2013年是“万名学生餐饮安全工程”实施第一年。今年的目标是：全市学校食堂《餐饮服务许可证》持证率达到100%；学校食堂设施设备、人员配备符合餐饮服务食品安全操作规范要求；食堂食品和食品原料可追溯率80%以上，大宗品种（米、面、食用油、肉禽蛋类、蔬菜、豆制品、调味品）可追溯率达到100%，开展大宗食品原料配送试点；全市学校食堂食品安全量化分级管理应量率达到100%；A级食堂全面实行“五常法”或“六T法”管理，B级食堂“五常法”或“六T法”管理实施率70%以上；全市新创建省级餐饮服务食品安全示范学校1家以上、宁波市级餐饮服务食品安全示范学校2家以上、奉化市级餐饮服务食品安全示范学校3家以上。 
    主持人：“万名学生餐饮安全工程”启动后已经做了哪些工作，学校和幼儿园餐饮食品安全现状如何？
    徐伟德：学校和幼儿园食堂餐饮安全监管一直是我们工作的重中之重，我们要求局属的每个中队每年检查3次以上。“万名学生餐饮安全工程”启动后，各项工作按照计划实施。今年1至4月，市食药监局、市教育局联合发文，开展了学校食堂食品安全隐患排查与整治，从检查情况来看，学校、幼儿园食堂卫生状况参差不齐，城区、规模大的学校和幼儿园相对较好，无证幼儿园、民工子弟学校的食堂，不管是硬件设施还是安全管理都相对落后，有些食堂环境卫生状况较差，工作人员没有健康证，索证索票、餐具消毒、食物留样等不到位等。我们根据实际情况将无证幼儿园、民工子弟学校以及以往曾经发生过违法违规行为的30所学校幼儿园食堂列为重点整治对象。5月将组织学校、幼儿园食堂食品管理员培训会，组织学生家长、社会监督员参观学校和幼儿园食堂。
    李娟：我市目前共有中小学校57所，在校学生61699人。幼儿园93所，在园幼儿16890人。全市中小学幼儿园共有学生食堂137家，其中中小学食堂50家，幼儿园食堂87家。这137家食堂全部取得餐饮服务许可证，其中10家达到A级标准，69家达到B级标准，58家达到C级标准。
    4月上旬，市教育局对各校和幼儿园食堂的食品原材料配送与定点采购的情况进行了一次摸底调查。结果显示，我市学校、幼儿园食品原材料实行配送的不多，主要采用定点采购的方式，也有部分学校幼儿园食堂因地域限制自行采购物品。今年，市教育局将投入200万元资金用于食堂改建，奉化中学、奉化高级中学、江口中学、萧王庙中心小学等17家学校食堂利用暑假进行改建、维修和设备改造。
    顾协定：我们学校目前在校学生1157人，其中900多人中午在学校食堂用餐，标准一荤一素一汤。考虑到90%学生都是民工子弟，因此收费标准较低，这一学期伙食费是380元每人。学校食堂是自营的，不以产生利润为目的，因此学生上交的伙食费除了必要的人工费开支都用在了学生身上。我们学校食堂是A级餐饮单位，推行了“五常法”管理。良好的制度和管理方法非常有用，相关部门的指导也很到位。
    刘玲芬：我们幼儿园的目标是不光要让孩子吃得安全，还要吃得好。幼儿园筹建之时，市食药监局就对食堂怎样布局进行指导，制定了规范的操作流程。幼儿园成立了膳管会，每月一次研究膳食情况。保健医生和食堂主任每周三制定出下周的食谱，保证两周内食谱不重样。今年，我们决定在“五常法”基础上推行“六T法”。 
    主持人：怎样来确保学生和幼儿在学校、幼儿园食堂吃得安全、吃得好？
    徐伟德：“万名学生餐饮安全工程”需要全社会关心。学校、幼儿园是第一责任人，校长和园长要对食品安全高度重视，常抓不懈。作为监管部门，加强对学校和幼儿园食堂的检查，发现问题及时整改。相关部门要对学校里的小卖部、学校周边流动摊贩的管理。学生和幼儿家长如发现食品不安全问题，要积极及时举报。
    李 娟：教育部门将加强食品安全宣传教育，利用各种形式在校园内普及食品卫生常识，培养学生良好的饮食习惯。
    邬女士：我家女儿这学期开始不在学校食堂用餐了，她说食堂里饭菜口味不好。据我了解，女儿学校里很多学生都是寄托在学校周边居民家里吃饭。其实，很难说别人家里就比学校安全，她们可能大多数没有健康证，索证索票的更少，伙食费还比学校食堂的贵，来回跑学生还不方便，但为什么大家还是放弃学校食堂？这个问题值得思考。
    “舟自横”：一句话，学校、幼儿园和食堂管理者如果把孩子当成自己的孩子来办食堂，没有理由让孩子不吃得放心。当然，必要的食品安全知识和制度是基础。此外，应该加大对食品安全事故的惩罚力度。