我市现有持证小餐饮店1734家，其中小点心店1084家、小快餐312家、小餐馆97家、小饮品店91家，卤味烤禽、蛋糕面包及千层饼现场制售等150家。为切实规范小餐饮行业市场秩序，保障人民群众“舌尖上的安全”，近年来，我市以“保民生、保安全、促就业、促发展”为指导思想，按照“规范一批，提升一批，惩治一批”，强化小餐饮的整治与规范。目前，我市有省级餐饮食品安全示范街1条（金钟广场），省级餐饮食品安全示范单位4家，宁波市级餐饮食品安全示范单位4家，奉化市级餐饮食品安全示范单位9家，奉化市级放心早点示范店30家。今年4月份，省督查暗访 组对全省23个县（市、区）50个乡镇（街道）的592家餐饮店抽查结果显示，我市小餐饮持证率居全省第一名。
    一、落实监管责任，杜绝监管盲点。一是夯实基础监管。实行小餐饮网格化管理，日常工作达到“五化”，即：通过隐患排查使各网格情况清晰化，完善一户一档使日常监管痕迹化，规范自由裁量权使执法工作公正化，调整审批要求使小餐饮门槛平民化，利用短信平台及QQ群与监管对象交流经常化。二是推进量化分级管理。按照“全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管”的原则，全面推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。目前，全市1734家小餐饮已经全部实行量化分级管理，以大笑脸、微笑脸、平脸分别代表食品安全信誉的A、B、C等级，并公示在店内显著位置，对C级小餐饮店采取每年不少于3次的突击检查，进一步引导公众逐步形成“看笑脸选饭店”的消费者倒逼机制。
    二、优化便民服务，提升审批效率。一是因地制宜定标准。在确保餐饮安全的前提下，制定适合我市实际的小餐饮许可条件，将城区与农村区别对待，分别对早点店、快餐店、企业食堂等制定标准，从布局、流程、设施设备、人员管理、制度制定等标准进行调整，特别是50人以下吃桌菜的企业食堂不硬性规定隔出备餐间，大大降低了准入门槛，使审批门槛更接老百姓地气。二是简化程序方便群众办事。简化餐饮服务许可证申请书，合并多份内容不同但要求相似的材料，将餐饮类别、备注项目等填写专业性要求较高、内容复杂的栏目由填空形式简化为打勾选择模式。同时，采取主动上门、提前介入、现场办公的工作方式，使经营户少走弯路，既节约成本与时间，又帮助群众解决实际困难和问题。今年上半年，新审批餐饮服务许可证451户。
    三、突出监管重点，整治校边环境。一是责任区包点。对全市176所有食堂的学校和幼儿园均落实责任监管人员，各责任监管人员对每家学校周边的餐饮店资质、环境卫生、食品采购索证索票、食品加工操作规范、餐饮具清洗消毒等情况加大巡查力度，做到情况明、底子清。二是强化抽检工作。今年将420批次餐饮食品抽检及2040余批次餐具抽检计划重点安排在学校周边餐饮店，做到每个月都有突击抽检任务。重点安排油条、馒头、蛋糕、面包、里脊肉、肉丸、鲜榨饮料、调制饮料等20余类食品的抽检。目前已完成米面制品、蛋糕面包、现调饮料等9类食品抽检，共抽检155批次，55批次正在检测中，100批次食品抽检中，合格率为82.00%。其中米面制品、蛋糕面包合格率分别为64.71%、88.00%，血制品、年糕、熟肉制品的合格率均为100%。此外，完成消毒餐具抽检570份，合格率为71.93%。三是促进规范提升。推广“五常”、“6T”先进管理模式，实现学校食堂专业化、标准化、规范化管理。目前，已有75家学校幼儿园食堂实行“五常”管理，占全市学校幼儿园食堂总数的42.6%。同时，积极开展省级、宁波市级餐饮服务食品安全示范创建，由餐饮服务单位对照省级验收标准自查经营场所卫生、索证索票、台账记录、关键环节操作规程、食品添加使用登记、从业人员健康管理和培训等各项内容后申报，申报成功的予以奖励补助。目前，我市已有省级餐饮食品安全示范单位4家，宁波市级餐饮食品安全示范单位4家。2013年以来，对实行“五常”管理单位及安全示范单位奖励补助共计44万元。
    四、开展专项整治，严查违法行为。一是突出治理重点。以松岙湖头渡、三横开发区等城乡结合部、风景旅游区为重点区域，以违法加工销售织纹螺、凉菜与生食水产品、鲜肉与肉制品、月饼等为重点品种，以元旦春节、中秋国庆等重大节日为重点时段，适时开展系列整治行动。今年以来，已开展食品安全百日严打行动、中高考期间学校周边食品安全检查、鲎类水产品排查等系列整治行动7次，进一步规范了小餐饮行业市场秩序。二是严惩严办违法行为。针对食品及餐具抽检不合格，以及无证经营、非法添加、经营过期食品等违法行为，一律立案查处。今年上半年，共办理餐饮环节举报投诉23起，立案查处餐饮食品安全违法案件131件，其中万元以上大案9件，结案109件，罚没款47.8万元。（市场监管局）