民俗文化的一张靓丽名片

手工年糕“打”出老年味

奉南村手工制作年糕，留住传统年味

    春节将近，年味渐浓，在农村随处可见乡里乡亲聚在一起合伙“做年糕”的热闹场景。 这几天，在锦屏街道奉南村文化礼堂里，村民们三五成群地聚集在一起，热热闹闹、高高兴兴地相互帮衬着做年糕，开展手工制作年糕，留住传统年味活动，成为新年该村民俗文化的一张靓丽名片。

   “来来来，大伙再用点力，把这些米粉打粘些。”今日上午9点，当笔者来到奉南村文化礼堂里时，这里早已热闹开了，只见几名壮年男子正不断交替着抡起个长约一米、重约二三十斤的木头大锤，捣着石臼里刚出笼的热气腾腾的米粉，大概10分钟后，米粉就变成了质地如玉石般的白色团子。伴随着空气中的阵阵米香，30多户村民正在有条不紊地忙着传统手工年糕的制作。桌上摆放着已经做好的年糕，元宝造型、鲤鱼造型、猪头造型……各种样式的年糕洋溢着浓浓的年味。   

村支书陈海年、村主任王爱民告诉我们，他们一个月前便开始收购原料与准备印糕板、竹板等老工具了。“这次活动由全村20多户村民自发组织，主要是想回味一下传统老年味。我们以20比1的粳米与糯米为备了5000斤米。活动从去年12月31日开始做起，共六天，到1月5日，毎天从早上6点便开始烧水，做年糕会一直持续到晚上七八点左右，大家兴致都很高。”

    村里的年糕用传统制法，别看只是小小年糕，制作起来却需足足十余道工序，据王爱民介绍，制作传统手工年糕共有十三道工序：分别为淘米、浸米、淘净、轧粉、和粉(用开水和湿)、上笼(花5分钟蒸熟)、舂米粉(放在石臼里捣)、开团(将米粉团揉成一个个小团)、出条(捏成长条状)、盖印(塑形)、刻红印、冷却(通风)、堆码(堆叠年糕)。打年糕，又名搡年糕。习俗在奉化由来已久，每到农历年底，农村都有打年糕、吃年糕的习惯，每家每户都会用糯米磨成粉打成年糕，并作为新年中走亲串户送亲戚的传统礼物，因而“年糕”便成了民间祝福亲朋好友年年登高的“好口彩”。

笔者在现场发现，捣着石臼里刚出笼的热气腾腾变成质地如玉石般的白色团子后，不少老人妇女揉起米粉团来格外起劲且有模有样。大家快速地做年糕、拣年糕、排年糕。年糕作坊点热气腾腾，欢声笑语不绝于耳，大家用这种传统而又热闹的方式喜迎春节的到来，希望新年都能有好运。