民间美食大比拼 溪口酒酿拔头筹
5月18日,以“寻找记忆美食展示巧女风采”为主题的“妈妈的味道 浙江省第二季民间美食巧女秀”活动总决赛在宁海举行。溪口魅源坊酒酿作为奉化美食代表参加比赛,在现场130个美食摊位中,经过激烈角逐,得到了大家的一致肯定,荣获了特色风味奖,为奉化美食再添佳绩。
活动主要由巧女厨艺展示和美食大比拼构成。在现场,酒酿摊位前人头攒动,热闹非凡。将糯米洗净浸泡,上锅蒸熟至粒粒分明,随后放入碗中平摊开。自然凉至半温倒入适量凉白开并用筷子均匀拌开,趁着温度适中加入酒曲拌匀,严格控制比例。拌匀的糯米饭放入无油无生水的容器中,用勺子把表面微微的压下,中间挖一个小孔,方便观察它的出酒的状态。随后盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵……巧女姚春飞在现场为大家展示酒酿的制作过程,外地的消费者不约而同地竖起大拇指,感慨一碗小小酒酿下的复杂工艺。不少游客在试吃之后,对酒酿醇绵香甜、软糯绵密、清香可口的独特口味大为赞叹,纷纷加入购买行列,没过一会儿,来自溪口镇的酒酿全部卖完了。
最终,经过评委们的严谨认真评选,溪口镇魅源坊酒酿拔得头筹,取得了“特色风味奖”荣誉。酒酿是宁波特色传统名点之一,奉化人称它为“浆板”,此次活动,呼吁传承优秀厨娘工艺,深度挖掘各地特色美食,同时让酒酿走出宁波,使更多的人品尝到地道美味,全力将酒酿打造成奉化美食新名片。