三 月 桃 花 开

四 月 晒 笋 干

萧王庙的春天

如约而至

这一期

让我们走进萧王庙的另一个古村

——棠 云

俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”……

萧王庙的棠云村，自古茂林深篁。这个村早先以“古法造纸”闻名，据《奉化市志》记载，棠溪(即今天的棠云)竹纸最早记于史书的时间为明正德九年，距今已500年。

竹子多的地方，笋自然也是多的。萧萧刚进村子，便看到村里处处晾晒着笋干，整整齐齐排列在河道边。

这些笋干，或是一条条铺开码放在竹筛子上，又或是一快快用绳子穿起来吊挂在竹竿上。

这种独特的食物处理方式，是祖祖辈辈流传下来的。这一晒，可让笋的储存期大大延长，家家户户也指望着这些笋干，承包家里菜肴一年的“鲜美”。

下面，向大家介绍一个鲜美可口的笋干菜肴做法。该菜具有解暑，清脏腑，消积食，生津开胃的功效。好好学习下吧~

土鸡笋干煲

原料：三黄鸡一只、笋干300g左右、姜3片、小葱3根

调料：白胡椒粉、黄酒、糖、盐（适量）

做法：

1、整鸡洗净干净后去除鸡屁股、翅尖、鸡爪、鸡头、鸡脖洗净备用。

2、、笋干用清水浸泡十分钟泡软，去除多余盐分后取出。

3.去掉硬根部分备用。

4.砂锅煲（建议大一点）中倒入凉水，鸡放入锅中，放入姜片和黄酒。

5.水煮开后，撇掉血沫，将原汤和鸡一起再次放入煲内。

6.加入笋干。

7.加入打好结的香葱。

8.煮开后加入胡椒粉、盐、糖调味，转中火炖煮30-40分钟即可。

煲汤最好用陶瓷煲，天然材质的锅身，能够非常完美的保持食物原汁原味，同时，烹饪过程中释放矿物质，汤汁更鲜美。