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奉文旅体函〔2024〕8号

关于区政协二届三次会议第118号提案的答复

刘亮委员：

感谢您对奉化文化和旅游工作的关心和支持，您在宁波市奉化区政协二届三次会议上提出的《关于推动“美食+旅游”融合，助推奉化旅游业高质量发展的建议》已收悉，现答复如下：

美食旅游是满足人民美好生活新需求的一种新方式，也是促进旅游产业高质量发展的新动能。餐饮是大众旅游的基本要素，美食也成为旅游吸引物体系中越来越重要的内容。您建议中所提的工作，我们正在积极开展。

一、关于着力加强旅游餐饮产业链建设，不断挖掘美食文化内涵

一是讲好奉化特色美食故事。全面梳理“奉化菜”文化脉络，开发“奉上和宴”宴席。通过收集、整理、筛选，编撰《诗画浙江、百县千碗之奉化十碗》，在奉化旅行手绘笔记中植入奉化特色美食内容，形成特色精品旅游线路，在全区星（花）级酒店、特色客栈、民宿、高速服务区、旅游咨询点等投放推广，进一步挖掘和传承美食文化。二是培育打造示范标杆。截至目前，奉化区共评定“味美浙江·百县千碗”省级体验店11家、宁波市级体验店12家，金钟广场成功创建省级“诗画浙江•百县千碗”特色美食街区。三是强化政策扶持。现行的《宁波市奉化区促进商贸流通业高质量发展意见实施细则（区商务局）》中包括有关支持餐饮企业及个体户、特色街区发展的政策，分别从培育餐饮市场主体做大做强、推动本土餐饮绿色发展、支持特色街区体能升级等方面进行政策、资金、品牌、创优等方面的扶持。

二、关于推动区域内餐饮业品质提升工程，以美食促消费

一是建立健全菜品标准。根据“一菜一品”要求，联合奉化区餐饮协会，组织行业专家、烹饪协会和名师大厨共同研究制定“诗画浙江、百县千碗、奉化十碗”质量评价标准，形成奉化十碗制作标准化烹饪手册和奉化美食核心技艺图谱，在奉化十碗厨师培训指定教材上宣传。二是加强人才培养。加强厨师培训，面向厨师开展奉化十碗制作标准化培训，覆盖星花级酒店、规模酒店、社会餐饮店和农村家宴协会的厨师150余名。培育一批美食讲解员队伍，增加美食体验度和传播力。组织企业参加省“味美浙江·百县千碗”菜品挑战赛，亭下湖鱼头、溪口千层饼和奉化牛肉干面分别获省十佳鱼头、十佳饼类和十佳面类称号。三是加强日常监管和指导服务。在全面监管基础上，对特色地方食品和旅游景区生产经营单位加强日常监管和指导服务，督促食品生产经营者落实食品安全管理各项措施，为外地游客提供安全美味的食品。四是开展示范单位改造提升。针对奉化食品生产企业和小作坊，尤其是特色食品生产主体，市场监管部门积极开展5S管理食品生产企业、亮化达标小微企业和名特优小作坊建设，指导培育主体开展改造提升，强化食品安全管理水平，改善生产环境，优化工艺布局，同时开展食品标签设计的指导。目前已建设83家。

三、关于加快伴手礼食品开发，促进旅游周边产品的消费

一是通过评选形成“2+2+2”的奉化美食体系。2019年至今，先后开展诗画浙江·百县千碗·寻味奉化活动、10碗美食小吃和10碗冷盘评选，丰富百县千碗奉化十碗菜品，形成“2+2+2”的奉化美食格局。二是组织实施业与社会发展“揭榜挂帅”科研攻关项目。将农副产品精深加工列入申报领域，先后支持本地食品企业开展《竹笋加工技术关键技术研究与提升》《基于自动温控发酵装置的红茶加工工艺创新与应用》《鲜炖燕窝粥系列产品开发关键技术研究》《桃胶功能成分挖掘与新产品创制》等项目的技术攻关。三是注重培育发展优质产品。通过组织参加各类省市级比赛和指标体系评定，全面提升美食产品体系水平。如组织参加“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”宁波十大美食制作大师、十大美食评选和“甬菜百碗·天一夜宴”宁波十大主题文化名宴评选。今年先后通过“奉化有龘市”“囍咖节”“武岭广场市集”等美食市集形式，搭建销售推广美食伴手礼的平台。

四、关于线上线下协同宣传，推动美食文化品牌建设

一是大力开展美食“六进”活动。重点做好奉化十碗进景区、进饭店、进高速服务区、进机关食堂、进学校活动。截至目前，已进入23家饭店、100多个餐馆、1个高铁动车站、1个高速服务区、10家学校、3家机关食堂和3家A级旅游景区，2023年开展了奉化美食走进宁波机关食堂活动。二是切实扩大宣传覆盖面。包装推出奉化十碗大型灯箱广告，在45家特色饭店、餐馆、机关食堂、学校、景区和动车站投放。宣传发放“奉化十碗”海报到全区72个景区村庄（文化礼堂）、中小餐饮企业和金钟广场特色街区排档，在中高档酒店放置特色餐牌，提升省市级诗画浙江、百县千碗体验店氛围。开展赛事专题、户外广告和线上宣传，拍摄并投放奉化十碗美食宣传片和一菜一品短视频，推出特色奉化十碗套餐在大众点评、美团等电商平台售卖，在奉化马拉松等品牌IP体育赛事中，布局奉化美食体验市集，增强赛事手册宣传。三是全面做好地面推广。开展活动推广，2019年来，先后举办第十一届全国海鲜烹饪技能大赛暨“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”美食推广活动、“跟着东航游宁波、顺着运河来看海”百名旅行商奉化踩线活动暨奉化十碗品鉴会、韩国坡州文化旅游交流采风团奉化十碗品鉴会、“跟着亚运游宁波”秋冬产品推广对洽会暨国内百家旅游采购商走进奉化文旅推介会和“奉上和宴”主题文化宴推广活动暨大堰金秋丰收美食节等，推出浙江48小时奉化十碗专题栏目，参加“中东欧美食与诗画浙江百县千碗人文交流活动”，全面铺开奉化十碗推广声势；通过参加杭州惠民春季集市、浙东南旅游联合体（江西）、宁波旅游西安推广季、厦门海峡旅游博览会等展会，进一步把奉化美食推广到长三角和中远程市场。四是开展美食交流。积极推动奉化十碗走出奉化，走出宁波。开展奉化十碗缙云美食周交流推广活动，参加“味美浙江·百县千碗”2023宁波文旅杭州美食推广季暨“百县千碗”农都宁波菜推广中心开业仪式，切实加强地区交流。

再次感谢您对奉化文化和旅游工作的关心和支持！

宁波市奉化区文化和广电旅游体育局

2024年6月18日

（联系人：应一枝；电话：88571128）

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