环境赋能，上乘品质的“生态密码”

奉化曲毫茶的特点是外形肥壮蟠曲、绿润、花香持久、滋味鲜醇、汤色绿明、叶底成朵、嫩绿明亮。已故浙江省茶叶协会原理事长、浙江大学教授刘祖生将奉化曲毫的品质特点概括为“色绿、香高、味醇、形美”八个字。因此，奉化曲毫深受广大消费者的喜爱，市场供不应求，2017年获得“国家生态原产地保护产品”，2021年荣获农业农村部“农产品地理标志产品”称号，而尚田正是奉化曲毫的主产区之一。

2018年，尚田街道入选全国农业产业强镇，为奉化区唯一入选的镇街。茶叶和草莓是尚田“多彩农业”的两大核心主导产业。其中名优茶种植面积超4000亩，主要分布在印山片区和横山片区，年产优质茶叶7500公斤，主要产品有奉化曲毫、白茶、黄金芽、红茶、老白茶等。安岩茶场、南山茶场、山川茶场和印家坑茶场等四大茶场，出产的曲毫、白茶、红茶，屡获国内金奖，其中安岩白茶更是荣获“中绿杯”“奉茶杯”11连冠。

临近3月末，尚田的几大茶场相继开采。3月25日，区农业技术服务总站高级农艺师王礼中来到尚田街道安岩茶场指导。谈到尚田的茶叶为何品质优异，王礼中说：“主要得益于尚田得天独厚的种植生态环境。”他进一步解释说，尚田茶场种植海拔高度主要集中在400米到600米之间，是我省茶叶种植的最适宜高度，在这个高度下，日夜温差大，易于茶多酚和氨基酸的生成，又不至于受到倒春寒过多影响，保证了茶叶的口感和品相。“良好的生态环境也是极为重要的因素之一。尚田的茶场，基本分布在横山水库和葛岙水库周边深山，空气含水量高，云雾缭绕，土地肥沃，茶叶品质自然有保证。尚田的四大茶场全部评上了市级以上生态茶园。”王礼中说。

“除了生态环境这个基础条件外，茶叶品种的不断更新换代也非常重要。”王礼中介绍说，尚田的几大茶场主产茶叶品种有奉化曲毫、福鼎大白、翠峰、银霜、乌牛早等20余种。近年来，在区农业农村局技术专家的指导下，尚田茶农研发、引进了金牡丹、郁金香、黄金芽B、奶白茶等多个新品种，深受上海、杭州、宁波、苏州等地客户的欢迎，每千克茶叶市场价达1600至5600元。

茶乡，必有茶香。尚田每一缕茶香，都是茶人的呕心沥血，殚精竭虑。经历了一个严冬的磨炼，让初生的芽尖积累了充足的氨基酸与茶多酚。乍暖还寒的天气，正是一年中最佳的品茗时节，尚田的茶农们，系上背篓，戴上斗笠，冒着沾衣欲湿的晨雾，采下初春的第一捧茶芽，经过精心制作，终成“仙”品。

今年2月23日，2025年中央一号文件《中共中央 国务院关于进一步深化农村改革 扎实推进乡村全面振兴的意见》发布，文件把着力壮大富民产业放在了重要位置。这极大鼓舞了作为农业特色产业强镇的尚田街道和茶农们的发展信心。

尚田的名优茶种植历史已有30余年，同时也培育了一批优秀的茶农和制茶匠人。印家坑村龙茗凤农场坐拥目前尚田唯一一个市级奉化曲毫制作技艺非物质文化遗产传承基地，其负责人张国瑞更是市级奉化曲毫制作技艺非物质文化遗产代表性传承人。这几天，该茶园里的早熟品种“乌牛早”正在采收，盯紧制茶的每个流程就是张国瑞的头等大事。“奉化曲毫”的制作工艺流程颇为复杂，从采摘鲜叶到摊青、杀青、摊凉、揉捻、初烘，再次摊凉回潮，再至炒干造型、足火烘干，每道工序都有标准，各道工序的茶叶含水率精确到2%—3%之间。比如初次摊放时，含水率在66%—68%，烘干成品后的标准就是手捏成粉，茶香显露，含水率须在5%以下。

经营着山川茶场的胡宏祖，种茶制茶已有几十年了，是奉化区雪窦山茶叶专业合作社最早的一批会员。山川茶场面积超400亩，主产奉化曲毫、白茶和黄金芽三大品种。其中，黄金芽堪称一绝，为远近品茶客推崇备至。谈到炒茶制茶，年逾花甲的胡宏祖坚持亲自操刀。“种茶制茶是一项精细活，从茶园管理到品质管控，一点都不能掉以轻心。”他随意拿起两片正在摊青的鲜茶叶说，“比如这个采茶，一芽两叶的茶叶最好，且每片茶叶长短要相当，这样才能做出好茶。”

制茶的工艺，需要一代代茶农的技艺传承。黄亚芳是一个标准的“茶二代”，2014年她辞去企业高管的工作，回老家全力打造安岩茶系列及茶文化产业。黄亚芳传承了父亲黄善强“采摘均匀、摊青均匀、杀青均匀”的“三均”手工炒茶法。2019年，在中国茶叶流通协会主办的“华茗杯”2019年绿茶、红茶产品质量推选活动上，黄亚芳亲自炒制的白茶，从全国200多种产品中脱颖而出，被专家组推选为浙江省仅有的两个绿茶类金奖之一。如今，安岩茶场的规模已达500亩。2024年，黄亚芳获评奉化区安岩白茶非遗制作技艺代表性传承人。作为一个懂得互联网、玩得转营销模式的年轻人，她觉得自己与茶叶之间一定可以碰撞出无限的可能性，所以她不打算局限在将好茶叶平价销售、等着客人上门买的父辈“老路”。为了扩大知名度，黄亚芳带着自己的白茶——滴水雀顶，积极拥抱互联网，利用微信、微博等新媒体平台与消费者进行互动交流，今后还将在网上开辟销售新渠道，以互联网为媒介实现产供销一体化。同时，黄亚芳成立宁波奉化城南供销社有限公司，利用自己的销售网络，帮助40余户茶农推销茶叶。

3月24日，在南山茶场，笔者遇到了一群特殊的客人，他们是一群来自全国各地的30多名减肥者，在南山茶场组建了减肥训练营。项目负责团队来自武汉，负责人陈建军介绍说，南山茶场空气清新，远离市区，可以让减肥者远离城市中高热量、高脂肪食物的诱惑，同时在减肥餐食谱中加入茶叶相关的产品，配合必要的有氧训练，能够有效加快减肥进程。

得益于葛岙水库、横山水库两大“水缸”，又有云雾缭绕的大雷山，加上芬芳馥郁的茶香加持，让生态与产业成为吸引游客的“流量密码”，尚田茶场也在朝着农文旅融合的发展道路前行。在这方面，南山茶场无疑是先行者之一，该茶场拥有优质茶园600亩，2018年荣获“全国三十家最美茶园”称号。茶场以茶为特色，打造了一个集餐饮、住宿、会务、休闲等于一体的现代农场，茶场内可开展休闲农业游、民宿疗休养、亲子体验游、茶园农家乐等活动，让游客在云山雾海的绿色茶园内感受别样乐趣。同时，茶场周围种植了广玉兰、红豆杉、桂花、樱花等观赏性植物，还种植了蓝莓、杨梅、樱桃、猕猴桃等水果，并且依托于高山良田、竹林，适度开发特色种植养殖。山川茶场投资10余万元，在茶垄间种上樱花、金桂等树，没两年，就让山川茶场成了远近闻名的“最美茶园”。安岩茶场则通过挖掘茶文化，吸引许多年轻人到茶场体验茶香茶韵、学习茶艺。如今，尚田的四大茶场已经成为游客的“网红打卡地”，年均吸引游客超30000人次。

据了解，近年来，尚田街道积极拓宽以茶叶为核心的农文旅发展道路。2023年，尚田街道启动了“乐水尚田”农文旅公共品牌计划，茶叶是重要的内容之一。为充分发挥茶园独特的生态风光优势，尚田街道依托环葛岙水库“最美水上公路”，配合旅游健身步道建设，把各大茶场串联起来，形成一条乡村旅游精品线路，同时通过举办“环葛岙水库阳光跑”“健身步道健身游”等系列活动，为尚田各大茶场吸引人气，为当地增加经济收入。同时，茶场的发展还带动了周边民宿、餐饮等产业发展，形成了良好的产业互动效应。

2024年5月，由尚田街道办事处、区供销社、区农业农村局、区市场监管局、区茶文化促进会共同主办、以“茶和奉化 共品曲毫”为主题的“国际茶日”主题活动在南山茶场举行，展现了尚田茶文化的深厚底蕴，也为茶场吸引了流量。

近年来，尚田街道针对茶产业发展出台了一系列帮扶政策，旨在进一步推动茶产业的转型升级，提升茶叶品质，打造茶产业品牌，助力当地茶农增收致富。在资金扶持方面，街道设立了茶产业发展专项资金，用于支持茶农购买优质种苗、改善茶园基础设施、提升茶叶加工技术等。同时，对于符合条件的茶企和合作社，政府还给予一定的贷款贴息政策和税收优惠，减轻其经营负担。政府还与高校、科研机构等合作，开展茶叶种植、加工、营销等方面的培训，提高茶农和从业人员的专业技能和素质。此外，街道还通过举办茶叶文化节、品鉴会等活动，宣传和推广当地茶叶品牌，吸引更多消费者。茶产业帮扶政策的实施，不仅提升了当地茶叶的品质和品牌形象，也为茶农带来了更多经济收益，为奉化乡村振兴和经济发展注入了新动力。这些帮扶政策的出台，得到了当地茶农和茶企的积极响应和高度评价。