记者 李露 单晓峰 通讯员 洪元恺 张锡红

本报讯  麻油烤鸭、葱烤河鲫鱼、捞汁海螺、烤小土豆……近日，我区部分酒店门口出现了外摆餐食摊位，曾以高端形象示人的厨师长们来到门口大声吆喝。原来，这是星级酒店、品牌餐饮开启的“练摊模式”，以“星级手艺”“街头价格”将招牌菜品推向市场，吸引不少市民排队尝鲜。

昨天下午4时，奉化华侨豪生大酒店的“外摆宴席”准时上线，桌上新鲜出炉的菜品和糕点散发着香味，不一会儿顾客便排起了长队。45元/盒的麻油烤鸭、35元/份的生腌熟醉虾、5元/盒的醋腌毛豆尖……40余种精心烹制的特色菜品依次排开，为市民提供丰富选择。而身着白色厨师服的工作人员则佩戴着口罩、手套，熟练地为市民装菜打包。

“葱烤河鲫鱼给我来一份。”“这个葱卷是你们手工做的？那给我来10个。”“捞汁海螺味道不错，昨天买了一份，今天再来一份。”……市民毛珍英举着打包袋，向记者展示她的“战果”——葱烤河鲫鱼、五香牛肉，还有凉拌海蜇皮。她说，自己是在手机上刷到视频得知酒店在外摆卖菜，特意赶来。

除了奉化华侨豪生大酒店，奉化渔之湾海鲜楼、溪上桃源大酒店、溪口曼特丽豪生大酒店等也都加入了“外摆大军”。在奉化渔之湾海鲜楼门口，记者看到卡式炉上，以奉化本邦菜为主的各类明档餐食琳琅满目，不少市民正在排队购买。“以前到酒店吃酒席才能吃到的特色菜，现在门口就能买到，价格也实惠，我已经是第二次光顾了。”家住附近的市民邱先生说，“这些菜品味道都不错，家里的孩子也爱吃。”

“完全没想到会这么火爆！我们从8月1日开始外摆，每天基本上5点多，东西就都卖完了。”奉化华侨豪生大酒店行政主厨张华峰介绍，“最近天气热，一些冷菜类卖得不错，脆皮鸡、烧鹅也很受欢迎。”已经外摆近两个月的奉化渔之湾海鲜楼负责人王亚葵表示，外摆的餐食都是现制现售，从食材挑选到烹饪调味，全是按照饭店的标准，后续将根据销售数据和顾客反馈，不断优化调整菜品结构，满足市民口味需求。