奉化是著名的水蜜桃之乡，桃胶作为桃树的产物之一，夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。水浸，洗去杂质，晒干。历来被奉化当地居民所食用。在由清代著名医家张璐所著的《本经逢原》中

记载："桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。"所以，桃胶通过熬煮后，不仅是一款美食，更是一味良药。