米豆腐制作在莼湖一带由来已久，至少在晚清期间就在莼湖一带盛行。

莼湖依山面海、良田肥沃、物产丰富。在漫长的生命活动中形成了独特的饮食文化，这种饮食文化有别于内陆地区，它讲究山珍、海味、田产融为一起，而米豆腐就是其中的代表之一。