又是一年秋风起，眼下正是鱼鲞加工的黄金季节，海边的渔民们也陆续开始“晒秋”。莼湖街道渔村的家家户户忙着晾晒鱼鲞，岸边码头、房前屋后处处飘散着鱼香。

“现在天气变凉了，吃鱼干的季节又到了，我们主要晒这种鳗干，还有鲳鱼干。晒鱼干就是要在渔村晒，我们晾晒的鱼干都是海水洗、海风吹，所以味道特别好。”正在晒场忙碌的栖凤村渔民陈秀华告诉记者，随着北风渐起，这个时节风干的鱼虾吃起来外干里嫩，别有风味。

鳗鱼、小黄鱼、鲳鱼……9月16日东海全面开渔后，许多东海渔获进入了最肥美、价格也最适中的时节，再加上天气转凉，西北风起，只要天气晴朗，渔民们家家户户都会赶制鱼鲞。

“鳗鱼鲞在晾晒前，需要经过剖鱼、剔骨、拌料等多道处理工序，最终将清理好的鳗鱼平铺在晒网上。”栖凤村渔民沈秋糯是晒鱼鲞的老师傅，经营着一家售卖鱼鲞的小店。她说，今年的鳗鱼鲞刚一晒上就已有不少老客户前来订购。

鱼鲞清蒸、鱼鲞烤肉、扣肉炖鱼鲞、大白菜蒸鱼鲞……经过晒制后的鱼鲞咸鲜可口，吃法也是五花八门，是老百姓饭桌上一道不可或缺的美味佳肴。