记者 沈晓萍 王林威 通讯员 吴起

本报讯  冬季是牡蛎最肥美的季节，近日，记者来到莼湖街道缪家村塘头自然村，看到牡蛎养殖户正忙着将采收上来的牡蛎搬上岸。在10余间蓝色小屋内，牡蛎养殖户聚在一起，对牡蛎进行撬肉加工。

“受天气影响，今年的牡蛎个头有点小，但是价格还可以，批发价50元左右一公斤，零售价要更贵一些。”正在采收牡蛎的村民鲍秋浓告诉记者。目前，市场上的牡蛎大多去壳销售，挑牡蛎肉的工作全靠人工完成。由于牡蛎的外壳呈不规则状，边缘非常锋利，一个人一天只能撬出10多斤牡蛎肉。

在宁波，牡蛎的烹制方法有很多，最常见的是用漏网清水洗净牡蛎，直接蘸酱油或者蟹酱吃，另外还可以将其做成牡蛎笋丝咸菜汤，极具鲜味。在莼湖一带，牡蛎是海鲜米豆腐的“灵魂”配菜，一碗色彩鲜艳、香气扑鼻的米豆腐堪称难得一尝的渔村风味，令人垂涎欲滴。