莼湖得天独厚的地理优势，浸润着丰饶的渔业资源，沿着温柔海堤，红帆飘扬，透骨新鲜的渔获物通过运输船第一时间抵港上岸，一手流入市场，鲜货经过渔嫂的巧手翻制，每一种鱼都能晾晒为鱼鲞，在老奉化的口味中，咸鲜鱼鲞必然是本地市民地道的下饭菜。

在莼湖沿海一带，冬日迎来鱼鲞丰收季，家家户户晾晒鳗鱼、小黄鱼、鮸鱼、鲳鱼、鱿鱼、龙头鱼等各类小海鲜，岸边码头、房前屋后处处飘散着鱼香，尤以鳗鱼鲞最受当地市民追捧。经过剖鱼、剔骨、拌料等多道工序，或晾晒在渔网上、竹篾上，或红绳捆绑吊在竹架上，在冬日暖阳西北风的加持下，色泽鲜亮，泛着橘色，老底子味道渐浓，3至4天便可锁住海水与海风的咸鲜味。

一位制作鱼鲞的当地渔民向记者展示晒制“成果”， 陈秀华表示，她的姑姑沈秋糯是晒鱼鲞的老师傅，经营着一家售卖鱼鲞的小店，鱼鲞在沿海一带颇受欢迎，刚一晒上就有不少老客户预定抢购。莼湖的鱼鲞都是海水清洗，西北风吹晾，口味纯正地道。当地人善用鱼鲞烹制成各类菜肴，清蒸、烧肉、炖煮、煎炸等吃法五花八门，是春节餐桌上必不可少的风味佳肴。春节临近，各地前往渔村挑选年货的市民激增，围绕市民最关心的干货挑选问题，陈秀华现场教学。“以常见的鳗鱼鲞为例，挑选鱼肚厚度厚肉质更肥美，泛着淡橘色粉嫩丰腴，避免挑选鱼肚薄、颜色过白或过深的鱼鲞，影响口感。”

奉化冬日里“馋”人的饕餮珍馐令人垂涎，也是身处异乡游子挂念的“家乡味道”。“在外地创业，平时很少回家，每逢过年，父母知道馋这一口，早早准备了清蒸鳗鱼鲞，外酥里嫩，越嚼越香，很过瘾。” 一旁返乡过年的林先生告诉记者。鮸鱼鲞俗称米鱼鲞，以肉质肥美，价格适中成为鱼市场干货类“新宠”。一早从北仑驱车赶往桐照鱼市场购买年货的夏女士，精心挑选“大礼包”“鲞谐音香，过年有鲞，充满吉祥，这里干货、鲜货的价格要比外面的市场便宜很多，鲞也更香更鲜甜。”米鱼经过3至5天晾晒后，肉质紧缩，泛着微光，柔软鲜肥，被西北风和阳光轻吻过后，原汁原味无需任何佐料，便是一道上等佳品。