记者 邬怡灵 何腾涛 见习记者 孙申磊

本报讯  连绵春雨过后，春笋争相破土。3月17日，溪口镇许江岸村的奉化山珍笋制食品有限公司内一派繁忙景象，工人们抢抓时机，将刚出土的雷笋制成地道的奉化油焖笋，让春天的这口鲜走向更广阔的市场。

当天天色未亮，厂房里已一片忙碌，剥笋工人围坐一起，手起刀落，笋壳翻飞，清脆的“咔咔”声此起彼伏。剥出的嫩白竹笋，等待着下一步处理。“凌晨2点就开始干活了，一天能剥1000多斤。”剥笋工人张慧芳笑着说。

上午10时，不断有运笋的货车开进厂区。据加工厂负责人夏伟杰介绍，目前厂里光是剥笋工人就有60人，参与各流程的工人总数达170至180人。“这些工人中一部分是经验丰富的老师傅，另一部分是附近村民，农闲时过来打零工。”夏伟杰说，“剥笋是计件结算，一个笋季下来，平均每人能挣上万元。”

走进油焖笋制作区，热气腾腾的场景令人震撼。20余口大灶同时运作，铁锅里炖着刚处理好的竹笋，工人们大力挥动锅铲，翻炒间，随着油和酱油缓缓倒入锅中，瞬间蒸腾起一片浓郁的香气，火苗舔舐着锅底，酱香与笋香交织，蒸汽弥漫了整个厂房。

“当天挖、当天㸆，这是必须要坚持的标准。”加工厂另一位负责人江伟东介绍，油焖笋的制作流程极为讲究：笋剥壳、清洗、切块后，需先用清水煮两个小时，再用土灶加酱油慢炖两个小时，最后加油增香，再装瓶杀菌，每一步都要耗时数小时。“一锅油焖笋从鲜笋到成品至少要8个小时，慢工才能出细活。油焖笋罐头不添加任何防腐剂，常温下可以保存18个月。”江伟东说。

这几年，随着电商成为主要销售渠道，奉化油焖笋的销量也逐年增加。去年，江伟东的两家工厂共生产了80万瓶油焖笋，今年预计还会增加产量。“对笋农来说，每年笋季都要琢磨怎么把新鲜的竹笋保存下来，送到更多人的餐桌上。”江伟东感慨道，“㸆油焖笋不仅是一种技艺，更是一种情怀。”

春笋破土，“油焖”飘香。在许江岸村，工人们忙碌的身影与阵阵笋香交织在一起，一瓶瓶油焖笋被精心制作、装瓶封存，把春天的第一口鲜美送往千家万户。